200731 7月最終日に明石へ行きました

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２週間ぶりに明石に出かけました。まず、Nさんは鮮魚松田さんでお姉さんやお世話になった方への贈り物を中心に品定め。

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私お気に入りの湯呑茶碗

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赤出汁

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マグロ

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タイ

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シマアジ

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マナガツオの炙り

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鳥貝

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蒸穴子

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貝柱

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ウニ

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イワシ

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タコ

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梅肉添えハモ

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焼き穴子ときゅうりの細巻き

先日聞いたハモ鍋の調理方法のお礼を言った後、今回は買ったばかりの黒メバルの塩の仕方を教えてもらいました。

今の時期は黒メバルの旬なので塩をした後はラップをせずに冷蔵庫で、間に上下を返して二日ほど寝かす。

美味しいお鮨をいただいた上に、惜しみなくプロの調理方法教えていただきました。感謝です！